日本太陽科學質構儀在食品行業(yè)的運用性

發(fā)布日期：2023-08-24      瀏覽次數(shù)：450

日本太陽科學質構儀在食品行業(yè)的運用性

日本Sun Scientific 太陽科學生產(chǎn)Rheo Meter 物性測定儀、質構儀、流變儀等，公司主要產(chǎn)品有CR-100物性測試儀，SD-700II物性測定儀，CR-3000EX-L/S物性測試儀，304-AW 密封強度測試儀，305-BP 破裂強度測試儀，F(xiàn)KT-100J 密封破裂強度兩用測試儀等。

其物性測定儀可應用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析。  其口紅折斷物性測試儀質構儀具有功能強大、檢測精度高、性能穩(wěn)定等特點，是高校、科研院所、食品企業(yè)、質檢機構實驗室等部門研究食品物性學有力的分析工具?？蓹z測不同食品的硬度、脆性、彈性、回彈力、粘合性、粘結力、粘稠度、彎曲能力、破裂/斷裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、膠粘性、拉伸強度、延展性等。

質構儀在食品質構分析中的重要性

1、食品質構的感官分析容易受到人為因素的影響如個人喜好、個人生理狀態(tài)、個人感官閾值等，結果具有主觀性，導致數(shù)據(jù)結果的真實性、重復性和穩(wěn)定性大大收到影響。而質構儀不受人為因素的影響，具有客觀性，大大提高了數(shù)據(jù)的真實性、可靠性和重復性。

2、質構儀能夠對食品的質構作出數(shù)據(jù)化的描述，對食品的質構特性進行量化，從而為揭示各種感官刺激的起因，研究探明對感官刺激的感知的原理和方法提供了條件。

3、通過研究食品原料配方對食品質構的影響，可以預測食品原料的加入或加入多少將對食品的質構產(chǎn)生何種影響，對原料的加入和產(chǎn)品研發(fā)有很多幫助。

4、通過研究食品加工工藝對食品質構的影響，預言采用某種加工工藝后將對食品的質構產(chǎn)生何種影響，可用于幫助調整食品生產(chǎn)工藝。

5、通過質構儀來測定不同批次產(chǎn)品的質構，對食品生產(chǎn)原料和產(chǎn)品實施自動質量控制。

6、通過質構儀來對市面上銷售好的產(chǎn)品或者口碑比較好的產(chǎn)品進行質構分析，為我們研發(fā)新產(chǎn)品或者改進老產(chǎn)品提供數(shù)據(jù)支持和理論依據(jù)。




物性分析檢測實驗室，有質構儀、凝膠強度測定儀、魚糜彈性儀、肉嫩度儀等物性分析儀器，測定指標包括硬度、粘性、彈性、咀嚼性、回復性、內聚性、凝膠強度、拉伸強度、韌性、破裂強度、嫩度等指標。